Venkelized

Mijne Chef (www.hostellerielesco.com) ook eens culinair verwend vanavond met een heerlijke Risotto! 

Hoe maakt u het?

Risotto met venkelsalami (fijne blokjes kort opbakken in de pan) en St Jacobsvruchten (opbakken in dezelfde pan als de salami, die je er even uithaalt). Je kruidt af met verse citroenthijm & koppertcress. De groene asperges laat je langszaam garen in -net geen kokend- water. Zo krijg je die mooie glanzende groene kleur en zijn ze lekker knapperig.

Bon App! 

Asperges

Gepubliceerd in Gezond, Honger, Vlees | Getagged , , | Laat een reactie achter

Kool soepje

Voor u:

// Bloemkoolsoepje met garnituur van -in honing gebakken- bloemkoolroosjes & walnoten + zwarte waterkers & #capucineblad

Hoe maakt u het?

// Stoof 2 zoete ajuinen aan in olijfolie (of boter). Snijd de bloemkool in grove stukken en voeg toe. Laat even kort meebakken en voeg kippenbouillon toe. Begin met minder vocht, kan je later altijd nog wat kan bijvoegen indien de soep te dik is. Beter zo dan omgekeerd! 😀 Voeg wat room toe (gene must), mix en zeef de bloemkoolsoep fijn.

Bak wat crumble (of gehele) van walnoten aan in honing. Voeg als garnituur nog wat bloemkoolroosjes toe (ook lichtjes aangestooft in de pan), zwarte waterkers & capucineblad.

Tip: je mag ook altijd wat look toevoegen / gebruik amandelen ipv walnoten

Bon App!

Bloemkoolsoepje

Gepubliceerd in !nsta, Feest!, Soep, Winters, Zomers | Getagged , , | Laat een reactie achter

Oh La Vache!

Soms moet het vlug gaan en doe je maar wat met ‘restjes’. Soep, oud brood, kaas, wat toppings,…  meer heb je niet nodig om je maagje te vullen.

Hoe maakt u het?

1/ pompoensoepje zie hier 😉

2/ (oud) brood dik of dun snijden en toasten in voorverwarmde (180°) oven ( of in de pan opbakken met wat olijfolie & look) met de vacherin* kaas,  de pijnboompitten & wat pezo. Gebruik wat **capuniceblad & crumble van mout om af te werken.

* een gewassen-korst kaas, gemaakt van koemelk

** of ook wel Oost-Indische kers genaamd, waarvan je zowel de bloem als de blaadjes kunt opeten. Velen hebben deze kleurige bloemetjes in de tuin staan zonder het te weten 😀

en pssst, hier vind je nog enkele andere toast-ideekes!

Toast met Vacherin

Gepubliceerd in !nsta, Goesting, Winters | Getagged , , , | Laat een reactie achter

Wurst!

Zwarte pens, oftwel bloewust, bloempanch, beulingen, boudin noir, black pudding, … overal in België te verkrijgen en daardoor zo veelzijdig in naam en bereidingswijze.

Dit hapje is supersnel klaar en is een warme streling voor het oog 😉

Hoe maakt u het?

  1. Snij de appels in fijne stukjes. Bak in goede boter en bestrooi met suiker om te karamelliseren. Honing kan je ook gebruiken.
  2. Snij de pensen in schijfes van 1 cm. Bak ze kort aan langs beide kanten in boter en/of olijfolie. Haal uit de pan en bak in dezelfde pan de St. Jacobsnootjes kort aan en kruid met peper en zout.
  3. Maak de torentjes en verwen je gasten!

Zwarte pens hapje

Gepubliceerd in !nsta, Feest!, Its my Pârty, Vlees | Getagged , , | Laat een reactie achter

Goat it?

Een smeuïg licht verteerbaar vitamine-A hapje dat klaar is in 2 min? Iets met geitenkaas! 😀

crottin_chavignol             sainte_maure_de_touraine_chez_charles

Hoe maakt u het?

1_  Verse witte geitenkaas Crottin de Chavignol uit de vallei van de Loire of Sainte Maure rauwmelkse zachte geitenkaas

2_  Warm wat olijfolie op in een klein steelpannetje. Voeg er verse thijm, look, roze peper & pezo aan toe. Zorg dat de geitenkaas al even op kamertemperatuur is.

3_ Maak een kruis met je mes in de kaas en giet het mengsel erover. Serveer met toastjes en een lepeltje.

Geitenkaas roze peper

Gepubliceerd in !nsta, Feest!, Its my Pârty | Getagged | Laat een reactie achter

Zomer in mijn bord

“De temperaturen stijgen langzaam naar 7 graden langs de kust, 4 tot 6 graden in Vlaanderen maar blijven rond 0 graden op de oostelijke hoogvlakten. Smeltende sneeuw gaat over in regen… ” (#kmi)

Jip, winter’s coming! Nood dus aan wat kleur op mijn bord en deze natte grijze dinsdag wat op te fleuren 😀 Het leuke aan een salade ineensteken is dat je eigenlijk nooit echt hoeft voorbereid te zijn. Oftewel, ‘speciaal naar de winkel moet gaan voor je ingrediënten’. Nee, je trekt je frigo open, de kasten, é voila, altijd wel iets van toppings, groenten, kaas, noten die je samen kan gooien.

Voor u: zomerse salade met verse spinazie, buffelmozzarella, gedroogde cranberries, stukjes zeer donker volkorenbrood, pijnboompitten, olijfolie, zwarte peper.

Salade verse Spinazie

 

Gepubliceerd in !nsta, Gezond, Salade, Zomers | Getagged , , , | Laat een reactie achter

oh my sweet pumpkin

Oranje, geel, wit en groen, je kan er gewoon van alles mee doen. Ja, we hebben het over DE POMPOEN! Krachtvoer voor de brains pompoen Halloween(omega3-vetten) en naast zijn zoete knollige vriend de bataat (aka zoete aardappel) ook wel één van de groenten met het hoogste Vitamine-A gehalte.

Voor u: een pompoensoepje met gember, sinaasappel en kerrie. Hoe maakt u het?

  • 1 halve pompoen (ontvellen met een vlijmscherp groot mes)
  • grote duim gember raspen (niet schillen)
  • 1 (of 2) geperste appelsienen
  • bouillonblokje kip
  • eetlepel kerrie
  • eetlepel cayenne
  • afwerken met verse koriander

Tip naar de feestperiode toe: vervang de sinaasappels door 2 rijpe peren en voeg kaneel toe ipv kerrie. Afwerken met munt.

Pompoensoep

Gepubliceerd in !nsta, Feest!, Gezond, Its my Pârty, Soep, Winters | Getagged , , , , | 3 Reacties

Mango Unchained

Ja hoe eet je nu eigenlijk een mango?

Wel, geschild als snack of in een zomerse salade met bijvoorbeeld avocado. Onrijpe mango’s kan je ook in de pan bakken. Heerlijk in de wok met gebakken kip en een pittig sausje erover, of in een risotto-gerecht met garnalen en geroosterde sesamzaden. Verder is hij een echte zoetmaker in smoothies of shakes en enorm voedzaam! Ook goed voor een mooie huid ladies! 🙏

Mango unchained

Gepubliceerd in !nsta, Gezond, Smoothies & thees | Getagged , , , | Laat een reactie achter

Buffeloo!

Meer moet dat niet zijn soms. Een goeie snee getoast brood, buffel mozzarella, tomaat, olijven, pijnboompitten, pezo, olijfolie. Pluk wat verse thijm of basilicum é voila, all settled 😀 Lunchtime!

Niet zo fan van mozzarella? Gebruik halfharde geitenkaas (enorm zacht van smaak) of brie. Knijp er wat honing overheen en plet wat koraal roze peper in de vijzel of gewoon tussen je vingers. Deze laatste is eigenlijk geen echte peper, maar een bes. Het is licht pikant, wat aromatisch en zoet van smaak. Heerlijk gewoon en behoeft geen andere kruiden.

Toast Buffel mozzarella II

Toast brie
Toast buffel mozzarella

Gepubliceerd in !nsta, Goesting, Honger, Zomers | 1 Reactie

Presto Pesto

Heerlijk toch, zo midden in de week ‘Komen koken’ bij een vriendin. Ik doe niets liever! Vooral als ik tijdens het kokerellen ook nog eens lekker verwend wordt met een verguld glas fonkelende Chablis Grand Cru, ja Tieneke heeft smaak! Lekker chill, wat bijpraten, niets moet alles mag, geen haast, … genieten gewoon. En toegegeven, wel spannend om eens in een ander zijn (Le Creuset *feest) potten te staan roeren en je plan te moeten trekken in een totaal vreemde keuken 😀

Pasta Pesto II

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voor u: Presto Pesto! Zo klaar & oh zo smakelijk! 😋🍴 Pimp met toppings die jij prefereert of die je gewoon aantreft in je frigo.

Wat nodig: Handvol geroosterde pijnboompitten / half plantje basilicum / blokje 3x3cm verse parmezaan / olijfolie 1dl / pezo / 1 teen look / sap van halve citroen

Hoe maakt u het? Alles in de blender! 😀

Om te pimpen: kort aangebakken shiitake (een zeer aromatische champi!) / mix van kerstomaatjes (of zonnegedroogde voor meer pit) / zwarte olijven. Ik koop die zwarte trouwens altijd in blik zonder pit.  Heb je over, maak je er gewoon tapenade van! En ja  hoor, doe ze maar direct bij die – nog ongewassen pesto – blender. Giet nog wat extra olijfolie bij, wat geroosterde pijnboompitten die je teveel hebt, look, parmezaan é voila, de tapenade is ook klaar! Heerlijk de dag nadien bij den apero of als spread voor op de toast tijdens je lunch …

Bon App!

Pasta Pesto

Gepubliceerd in !nsta, Gezond, Honger, pasta, Zomers | Getagged , , , , | Laat een reactie achter